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Pour entendre l'intréprétation des commentaires, rendez-vous au salon du chocolat lors de la conférence de Philippe Arfeuillère sur le thème du chocolat et de l'enthousiasme le dimanche 18 octobre 2009 à 17h. Pour toute information, http://www.salonduchocolat.fr/
Extrait d’un entretien avec Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat paru sur le site de Figures de France :
Philippe Arfeuillère, Figures de France : Robert Linxe, on vous appelle « Monsieur Chocolat » : mais qu’est-ce qui vous a motivé à plonger votre destin dans le chocolat ?
Robert Linxe, La Maison du Chocolat : C’est à l’adolescence que j’ai eu mes premières sensations pour le chocolat. Dans le restaurant de mon oncle à Bordeaux, il y avait un bocal en verre avec des bonbons enveloppés. J’ai plongé ma main et j’ai goûté des chocolats au lait et au caramel, d'une finesse et d'un moelleux extraordinaires. Ces sensations ne m’ont jamais quittées.
P.A. : Et que faut-il pour créer les meilleurs chocolats ?
R.L. : De grands crus de cacao, peu de sucre, des saveurs qui recherchent la finesse plus que la puissance.
P.A. : Quelles créations vous ont marqué le plus ?
R.L. : J’aime manier particulièrement le chocolat au lait, en recherchant le moelleux et la douceur. Tiens, goûtez-moi ce Rigoletto, avec sa mousse chocolat au lait-caramel ! Le mélange de chocolat fondu et de crème fraîche donne une ganache étonnante. La pulpe de framboise, le cassis du Sud-Ouest, le citron d'Andalousie : les fruits m’inspirent ! J’ai été le premier à oser les délicates notes fruitées.
Et vous, qu’est-ce qui vous fait craquer dans le chocolat ?
Pour entendre l'intréprétation des commentaires, rendez-vous au salon du chocolat lors de la conférence de Philippe Arfeuillère sur le thème du chocolat et de l'enthousiasme le dimanche 18 octobre 2009 à 17h. Pour toute information, http://www.salonduchocolat.fr/
Extrait d’un entretien avec Robert Linxe, fondateur de La Maison du Chocolat paru sur le site de Figures de France :
Philippe Arfeuillère, Figures de France : Robert Linxe, on vous appelle « Monsieur Chocolat » : mais qu’est-ce qui vous a motivé à plonger votre destin dans le chocolat ?
Robert Linxe, La Maison du Chocolat : C’est à l’adolescence que j’ai eu mes premières sensations pour le chocolat. Dans le restaurant de mon oncle à Bordeaux, il y avait un bocal en verre avec des bonbons enveloppés. J’ai plongé ma main et j’ai goûté des chocolats au lait et au caramel, d'une finesse et d'un moelleux extraordinaires. Ces sensations ne m’ont jamais quittées.
P.A. : Et que faut-il pour créer les meilleurs chocolats ?
R.L. : De grands crus de cacao, peu de sucre, des saveurs qui recherchent la finesse plus que la puissance.
P.A. : Quelles créations vous ont marqué le plus ?
R.L. : J’aime manier particulièrement le chocolat au lait, en recherchant le moelleux et la douceur. Tiens, goûtez-moi ce Rigoletto, avec sa mousse chocolat au lait-caramel ! Le mélange de chocolat fondu et de crème fraîche donne une ganache étonnante. La pulpe de framboise, le cassis du Sud-Ouest, le citron d'Andalousie : les fruits m’inspirent ! J’ai été le premier à oser les délicates notes fruitées.
Et vous, qu’est-ce qui vous fait craquer dans le chocolat ?
C'est pour moi un excellent compagnon au quotidien pour garder la bonne humeur !
RépondreSupprimerA déguster sans modération...
RépondreSupprimerAu même titre que les grands vins, les grands fromages, les grands thés, les grands cafés; les chocolats, leurs crus et leurs cuvées sont essentiels à ma vie de gourmande.
RépondreSupprimerCeux qui me connaissent vous le diront "pour Prisc, une journée sans chocolat, c'est un non sens"
Le chocolat, ce n'est pas un aliment ou une sucrerie, ce n'est pas un péché mignon ou autre caprice. C'est un art de vivre et d'aimer. Un instant de bonheur en solitaire, ou, bien mieux encore avec ceux que j'aime.
tout simplement superbe ! A méditer.
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